Параграф 8 ГДЗ Пасечник 10 класс (Биология)

Задача

Вспомните:

Какие углеводы вы знаете?
Какие продукты питания имеют сладкий вкус? Как вы думаете, почему?
В результате какого процесса на Земле образуются углеводы?

ПОДУМАЙТЕ

Почему в клетках в качестве запасных углеводов откладываются полисахариды (крахмал и гликоген), а не моносахарид глюкоза?
Почему после лечения крупного рогатого скота антибиотиками падают надои молока (у молочных пород) и привес (у мясных пород)? Что нужно сделать для того, чтобы исправить ситуацию?

Тренируемся

Какой состав имеют молекулы углеводов? Приведите общую химическую формулу углеводов. Возможны ли исключения?
Какие моносахариды имеют наибольшее значение в природе и почему?
Почему даже здоровым людям важно контролировать уровень глюкозы в крови? Для кого это жизненно необходимо?
Какова роль (функции) полисахаридов в природе и жизни человека?
Напишите формулу четырёхуглеродного сахара (тетрозы).

Совершенствуемся

На основе текста параграфа и анализа иллюстраций составьте схему, отражающую классификацию углеводов, исходя из их структурных особенностей.
Посчитайте, сколько молекул кислорода потребуется для полного окисления молекулы сахарозы $$\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$$ и лауриловой (додекановой) жирной кислоты $$\mathrm{C_{12}H_{24}O_2}$$. Напишите уравнение реакций.
Определите, сколько звеньев $$(\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n$$, т. е. чему равно число $$n$$, в молекулярной формуле полимера: хлопкового волокна ($$M_\mathrm{r}=1\,750\,000$$) и льняного волокна ($$M_\mathrm{r}=5\,900\,000$$).
Составьте сравнительную таблицу горения органических веществ и их биологического окисления.

Лабораторная работа №3 «Обнаружение углеводов с помощью качественной реакции»

К 10—12 каплям $$1\%$$-ного раствора крахмала прибавьте каплю раствора Люголя. Запишите результат.
Осторожно нагрейте раствор на водяной бане ($$100^\circ\mathrm{C}$$). Отметьте, что произошло с раствором. Запишите результат.
Аккуратно поставьте пробирку в холодную воду со льдом. Что происходит с раствором по мере его охлаждения?
Сделайте вывод. Объясните сущность наблюдаемых процессов.

Подробный ответ

Углеводы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Их общая формула: (CH₂O)_n или C_n(H₂O)_m. Возможны исключения: например, рибоза имеет формулу C₅H₁₀O₅, а дезоксирибоза — C₅H₁₀O₄.

Класс углеводов	Примеры
Моносахариды	Пентозы: рибоза, дезоксирибоза; гексозы: глюкоза, фруктоза, галактоза
Олигосахариды	Дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза
Полисахариды	Крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин

Для полного окисления сахарозы требуется 12 молекул кислорода:

C₁₂H₂₂O₁₁ + 12O₂ → 12CO₂ + 11H₂O.

Для полного окисления лауриловой (додекановой) жирной кислоты требуется 17 молекул кислорода:

C₁₂H₂₄O₂ + 17O₂ → 12CO₂ + 12H₂O.

Молярная масса одного звена (C₆H₁₀O₅) равна 162. Тогда:

для хлопкового волокна: n = 1 750 000 / 162 = 10802, формула — (C₆H₁₀O₅)₁₀₈₀₂;
для льняного волокна: n = 5 900 000 / 162 = 36420, формула — (C₆H₁₀O₅)₃₆₄₂₀.

Признак	Горение органических веществ	Биологическое окисление
Сходство	Окисление органических веществ до конечных продуктов — углекислого газа и воды
Происходит	Вне живых организмов	В живых организмах
Скорость процесса	Быстро, в виде одной реакции	Медленно, последовательно, в несколько этапов
Выделение энергии	Вся энергия выделяется в виде тепла	Часть энергии выделяется в виде тепла, часть запасается в молекулах АТФ

При взаимодействии крахмала с раствором Люголя раствор окрашивается в синий цвет. При нагревании окраска исчезает, а при охлаждении снова появляется. Это объясняется тем, что соединение крахмала с йодом неустойчиво при нагревании и восстанавливается при охлаждении. Следовательно, наличие крахмала можно доказать с помощью раствора Люголя.