Параграф 28 ГДЗ Пасечник 10 класс Углубленный уровень (Биология)
Вспомните:
- Какова химическая природа АТФ?
- Какие химические связи называются макроэргическими?
- В каких клетках самая высокая потребность в АТФ?
Проверьте себя
- Какой процесс называют энергетическим обменом?
- Какой путь проходит молекула глюкозы в ходе анаэробного расщепления? Каков результат этого процесса?
- Как проходит энергетический обмен у микроорганизмов? В чём его особенности?
Используя интернет-ресурсы и дополнительные источники информации, подготовьте презентацию о роли различных видов брожения в хозяйственной деятельности человека.
ПОДУМАЙТЕ
Почему в спортивных комплексах и фитнес-центрах есть сауны?
1. Аденозинтрифосфат (АТФ) состоит из аденина, рибозы и трёх остатков фосфорной кислоты.
2. Макроэргическими называют ковалентные связи, при гидролизе которых выделяется большое количество энергии — 40 кДж/моль и более.
3. Наибольшая потребность в АТФ характерна для клеток печени и поперечно-полосатых мышц, так как в них расходуется особенно много энергии.
Проверьте себя
1. Энергетический обмен — это совокупность биохимических реакций расщепления сложных веществ до более простых, сопровождающихся выделением энергии и её запасанием в виде АТФ.
2. При анаэробном расщеплении глюкоза сначала распадается на две молекулы трёхуглеродных соединений, а затем превращается в молочную кислоту с образованием АТФ. Конечный результат этого процесса — молочная кислота (лактат).
3. У микроорганизмов энергетический обмен в анаэробных условиях идёт в форме брожения. У дрожжей и некоторых растительных клеток происходит спиртовое брожение, при котором глюкоза превращается в этиловый спирт и углекислый газ. У других микроорганизмов могут образовываться молочная кислота, уксусная кислота, ацетон и другие вещества. Особенность брожения в том, что глюкоза расщепляется не до конечных продуктов окисления, а до соединений, ещё богатых энергией.
Презентация о роли брожения в хозяйственной деятельности человека
| Вид брожения | Значение и применение |
|---|---|
| Спиртовое | Используется для получения этилового спирта, вина, пива, кваса. В хлебопечении дрожжи выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто и делает его пышным. |
| Молочнокислое | Применяется при производстве творога, сыров, сметаны, йогуртов и других кисломолочных продуктов. Используется при квашении капусты, засолке огурцов, мочении яблок и силосовании кормов. |
| Смешанное | Некоторые продукты, например кефир, получают с участием молочнокислых бактерий и дрожжей. |
| Маслянокислое | Используется в технических целях; продукты и их эфиры применяют в кондитерской и парфюмерной промышленности как ароматические вещества. |
| Другие виды брожения | Применяются в промышленном производстве спиртов, карбоновых кислот, ацетона, уксусного альдегида. Пропионовокислые бактерии используют для получения некоторых карбоновых кислот и витамина B12. |
Подумайте
В спортивных комплексах и фитнес-центрах есть сауны, потому что после интенсивной нагрузки в мышцах накапливается молочная кислота и другие продукты обмена. Прогревание способствует усилению кровообращения и выведению этих веществ, что помогает уменьшить неприятные ощущения после тренировки.
