Параграф 9 ГДЗ Пасечник 10 класс Углубленный уровень (Биология)

Задача

Вспомните

Из-за какой особенности строения углеводы получили своё название?
Какие продукты питания имеют сладкий вкус? Как вы думаете, почему?
В результате какого процесса на Земле образуются углеводы?

Проверьте себя

Какой состав имеют молекулы углеводов? Приведите общую химическую формулу углеводов. Возможны ли исключения?
Какие моносахариды имеют наибольшее значение в природе и почему?
Почему даже здоровым людям важно контролировать уровень глюкозы в крови? Для кого это жизненно необходимо?
Какова роль (функции) полисахаридов в природе и жизни человека?
Напишите формулу четырёхуглеродного сахара (тетрозы).

На основе текста параграфа и анализа иллюстраций составьте схему, отражающую классификацию углеводов, исходя из их структурных особенностей.
Составьте сравнительную таблицу горения органических веществ и их биологического окисления.
Посчитайте, сколько молекул кислорода потребуется для полного окисления молекулы сахарозы $$\mathrm{C_{12}H_{22}O_{1,}}$$ и лауриловой (додекановой) жирной кислоты $$\mathrm{C_{12}H_{24}O_2}$$. Напишите уравнения обеих реакций.
Определите, сколько мономеров $$\mathrm{(C_6H_{10}O_5)_n}$$, т. е. чему равно число $$n$$ в молекулярной формуле следующих полимеров: а) хлопкового волокна ($$M_r = 1\,750\,000$$); б) льняного волокна ($$M_r = 5\,900\,000$$).

ПОДУМАЙТЕ

Почему в клетках в качестве запасных углеводов откладываются полисахариды (крахмал и гликоген), а не моносахарид глюкоза?
Почему после лечения крупного рогатого скота антибиотиками падают надои молока (у молочных пород) и привес (у мясных пород)? Что нужно сделать для того, чтобы исправить ситуацию?

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 3 «Обнаружение углеводов с помощью качественной реакции»

К 10–12 каплям $$1\%$$-ного раствора крахмала прибавьте каплю раствора Люголя. Запишите результат.
Осторожно нагрейте раствор на водяной бане ($$100^\circ\mathrm{C}$$). Отметьте, что произошло с раствором. Запишите результат.
Аккуратно поставьте пробирку в холодную воду со льдом. Что происходит с раствором по мере его охлаждения? Сделайте вывод. Объясните сущность наблюдаемых процессов.

Подробный ответ

Углеводы — это органические вещества, состоящие из атомов углерода, водорода и кислорода. Их общая формула чаще всего выражается как (CH₂O)_n или C_n(H₂O)_m, но возможны исключения.

Ответ

Схема классификации углеводов по строению:
- Углеводы
- Моносахариды
  - пентозы: рибоза, дезоксирибоза
  - гексозы: глюкоза, фруктоза, галактоза
- Олигосахариды
  - дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза
- Полисахариды
  - крахмал
  - гликоген
  - целлюлоза
  - хитин

Сравнительная таблица горения органических веществ и биологического окисления:

Признак	Горение органических веществ	Биологическое окисление
Сходство	Окисление органических веществ до конечных продуктов — углекислого газа и воды
Где происходит	Вне живых организмов	В живых организмах
Скорость процесса	Быстро, в виде одной реакции	Медленно, последовательно, в несколько этапов
Выделение энергии	Вся энергия выделяется в виде тепла	Часть энергии выделяется в виде тепла, а часть запасается в молекулах АТФ

Полное окисление сахарозы и лауриловой кислоты:
Для полного окисления молекулы сахарозы потребуется 12 молекул кислорода:
C₁₂H₂₂O₁₁ + 12O₂ → 12CO₂ + 11H₂O
Для полного окисления молекулы лауриловой (додекановой) жирной кислоты потребуется 17 молекул кислорода:
C₁₂H₂₄O₂ + 17O₂ → 12CO₂ + 12H₂O
Число мономеров в полимерах:
Молярная масса одного звена C₆H₁₀O₅ равна 162.
а) для хлопкового волокна: n = 1 750 000 / 162 = 10 802, формула: (C₆H₁₀O₅)₁₀₈₀₂;
б) для льняного волокна: n = 5 900 000 / 162 = 36 420, формула: (C₆H₁₀O₅)₃₆₄₂₀.
Почему запасаются полисахариды, а не глюкоза: глюкоза в свободном виде быстро расщепляется и повышает осмотическое давление в клетке, поэтому запасные углеводы откладываются в виде крахмала и гликогена. Они нерастворимы и могут долго храниться без вреда для клетки.
Почему после лечения антибиотиками у крупного рогатого скота снижаются надои и привес: антибиотики нарушают нормальную микрофлору кишечника, из-за чего ухудшается пищеварение и обмен веществ. Это снижает образование и запасание гликогена, необходимого для синтеза молока и роста тканей. Чтобы исправить ситуацию, после лечения нужно восстанавливать микрофлору кишечника пробиотиками, кормовыми добавками или назначенными ветеринаром средствами.
Лабораторная работа № 3:
- При добавлении раствора Люголя к раствору крахмала появляется сине-фиолетовое окрашивание.
- При нагревании синяя окраска исчезает.
- При охлаждении раствор снова становится синим.
Вывод: крахмал даёт качественную реакцию с йодом; при нагревании окрашенный комплекс разрушается, а при охлаждении снова образуется.