Задание 7 Параграф 45 ГДЗ Драгомилов 8 класс (Биология)

Витамин С лучше сохраняется в продуктах, которые предназначены для варки, если их опускают сразу в кипящую воду, так как эти продукты будут меньше времени подвергаться нагреванию (например, такие продукты будут вариться полчаса, а не час, если бы их положили в холодную воду и постепенно нагревали). А также из-за того, что при кипячении растворённый в воде кислород уходит из воды вместе с пузырьками пара и витамин С не окисляется.

Витамин C лучше сохраняется, если продукты сразу опускают в кипящую воду, потому что они меньше времени нагреваются и меньше разрушаются. Кроме того, при кипячении из воды уходит растворённый кислород, поэтому витамин C окисляется слабее.

Ответ: при быстром погружении в кипящую воду продукты меньше времени подвергаются нагреванию, а растворённый кислород удаляется из воды, поэтому витамин C сохраняется лучше.