Ответы на вопросы и задания §37 ГДЗ Колесов 8 класс (Биология)
§37. Витамины
- Почему витамины необходимы организму?
- Какие витамины относят к водорастворимым, а какие — к жирорастворимым?
- Как сохранить витамины при кулинарной обработке пищи?
Вопросы
- Какое значение в организме имеют витамины?
- Могут ли витамины синтезироваться в организме?
- Можно ли заменить недостаток одного витамина избытком другого?
- На какие две группы делят витамины в зависимости от их растворимости?
- Поясните разницу в понятиях «гиповитаминоз» и «авитаминоз».
- Как проявляется цинга? С чем она связана? Почему раньше ею часто болели мореплаватели?
- В каких продуктах находятся витамины группы B? Каково их значение?
Задания
- Объясните, почему нарушения сумеречного зрения называют «куриной слепотой».
- Как уберечь детей от заболевания рахитом? Предложите список мер, которые позволят обеспечить нормальное развитие костной ткани.
- Нарушения обмена веществ, возникающие при недостатке определённого витамина, называют гиповитаминозом. Предположите, как называют нарушения, развивающиеся при избыточном потреблении витамина.
- Выберите основные критерии, характеризующие витамины. Составьте и заполните таблицу, обобщив в ней сведения об этой группе органических соединений.
1. Витамины необходимы организму, потому что входят в состав ферментов или выполняют регуляторную функцию и влияют на рост, развитие и обмен веществ.
2. В зависимости от растворимости витамины делят на две группы:
- водорастворимые — витамин C и витамины группы B;
- жирорастворимые — витамины A, D, E.
3. Чтобы сохранить витамины при кулинарной обработке пищи, нужно:
- готовить на пару, запекать или тушить, по возможности избегая жарки;
- снимать как можно более тонкий слой кожуры с овощей и фруктов;
- сокращать время приготовления;
- варить в небольшом количестве воды;
- опускать овощи в уже горячую воду;
- не хранить долго готовую пищу.
Ответ
1. Витамины нужны для нормального роста, развития и обмена веществ, так как входят в состав ферментов или регулируют их работу.
2. В организме человека большинство витаминов не синтезируется; исключение — витамин D, который образуется в коже под действием солнечного света.
3. Нет, недостаток одного витамина нельзя заменить избытком другого, потому что действие витаминов специфично.
4. Витамины делят на водорастворимые и жирорастворимые.
5. Гиповитаминоз — недостаток витаминов, авитаминоз — их полное отсутствие.
6. Цинга связана с недостатком витамина C. Она проявляется слабостью, кровоточивостью дёсен, расшатыванием и выпадением зубов. Мореплаватели часто болели цингой, потому что в длительных плаваниях у них не было свежих овощей и фруктов.
7. Витамины группы B содержатся в хлебе из муки грубого помола, зёрнах злаков, гречневой и овсяной крупах, зелёном горошке, молоке, сыре, яйцах, печени, почках и других продуктах животного происхождения. Они необходимы для работы ферментов, нормального зрения, роста, кроветворения и обмена веществ.
1. Нарушение сумеречного зрения называют «куриной слепотой», потому что при недостатке витамина A человек плохо видит в сумерках и в слабом освещении.
2. Чтобы уберечь детей от рахита, нужно:
- обеспечить питание с достаточным количеством витамина D;
- чаще бывать на свежем воздухе и на солнце;
- по назначению врача использовать кварцевое облучение;
- включать в рацион продукты, богатые витамином D.
3. Нарушения, возникающие при избыточном потреблении витаминов, называют гипервитаминозом.
| Название витамина | Действие на организм | Содержится в продуктах |
|---|---|---|
| Витамин A | Необходим для нормального роста эпителиальных тканей, участвует в образовании зрительного пигмента, обеспечивает сумеречное зрение. | Печень, сливочное масло, сыр; в растениях — каротин, который содержится в моркови, красном перце, абрикосах, тыкве и других овощах и фруктах оранжево-красного цвета. |
| Витамин B1 | Участвует в работе окислительных ферментов, предупреждает развитие болезни бери-бери. | Оболочки зёрен злаков, чёрный и белый хлеб из муки грубого помола, зелёный горошек, гречневая и овсяная крупы. |
| Витамин B2 | Необходим для нормального зрения, роста и развития, участвует в кроветворении и синтезе АТФ. | Молоко, сыр и другие молочные продукты, яйца, печень, почки, гречневая крупа. |
| Витамин B12 | Используется при лечении малокровия, участвует в кроветворении. | Печень, яичные желтки, кисломолочные продукты. |
| Витамин C | Входит в состав многих ферментов, участвует в синтезе белков соединительной ткани и антител, защищает клетки от повреждений. | Плоды шиповника и чёрной смородины, лимоны, капуста, сладкий перец, яблоки, облепиха, петрушка, укроп, черемша. |
| Витамин D | Необходим для нормального развития костей. | Рыбий жир, печень, яичный желток; также образуется в коже под действием солнечного света. |
| Витамин E | Необходим для нормального функционирования органов размножения. | Яичный желток, печень, рыбий жир. |
