Параграф 31 ГДЗ Пасечник 8 класс (Биология)

ВСПОМНИТЕ
1. Какие биологически активные вещества вам известны и что они собой представляют?
Биологически активные вещества (БАВ) — химические вещества, обладающие при небольших концентрациях высокой физиологической активностью по отношению к определённым группам живых организмов (в первую очередь — по отношению к человеку, а также по отношению к растениям, животным, грибам и пр.) или к отдельным группам их клеток. К БАВ относятся ферменты, гормоны, витамины, антибиотики, стимуляторы роста и т.д.
2. Что такое активный центр фермента и кофермент?
Активный центр фермента – небольшая часть белковой молекулы фермента, определяющая ферментативную активность.
Кофермент – соединение небелковой природы, входящее в состав активных центров.
3. Что такое рахит и каковы его причины?
Рахит – заболевание, при котором кости теряют свою прочность и могут даже изгибаться под тяжестью тела. Развивается у детей при нехватке в организме витамина D.
1. Что такое витамины? В чём их отличие от других веществ, входящих в состав пищи?
Витамины — историческое название большой группы биологически активных веществ различной химической природы, которые обычно поступают в организм с пищей и часто входят в состав ферментов, становясь их коферментами.
В отличие от других веществ, входящих в состав пищи, витамины не являются материалом для биосинтеза или получения энергии, однако участвуют практически во всех процессах обмена веществ.
2. Какие заболевания, связанные с нарушением нормального поступления витаминов в организм человека, вам известны?
Цинга развивается при длительной (3-4 месяца) нехватке витамина C.
Бери бери (полиневрит) возникает при недостатке витамина В1.
Пеллагра развивается при недостатке никотиновой кислоты (витамин PP).
Слепота или дерматиты могут возникнуть при недостатке витамина A.
Рахит развивается у детей при нехватке витамина D.
3. Как классифицируют витамины? Приведите примеры.
В настоящее время известно свыше 20 витаминов. Их классифицируют на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины (С, витамины группы В, РР и др.) поступают в организм человека в виде водных растворов. Жирорастворимые витамины (A, D, Е, К) растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними.
4. Каковы источники поступления витаминов в организм человека?
Витамины обычно поступают в организм с пищей.
Витамин C содержится в овощах и фруктах, но больше всего его в плодах шиповника, чёрной смородине, облепихе и сладком перце.
Витамин B1 содержится в изделиях из муки грубого помола, содержащих отруби, а также в бобовых растениях: горох, фасоль, соя.
Главными источниками витамина В2 являются молоко и молочные продукты, яйца, печень, мясо, рыба, хлеб, гречневая крупа.
Важнейшими пищевыми источниками витамина РР служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, внутренние органы животных (печень, почки, сердце), мясо, рыба, а также некоторые овощи. Очень высоко содержание никотиновой кислоты в дрожжах, сушёных грибах.
Витамин A содержится только в продуктах животного происхождения: в печени рыб и других животных, яйцах, масле, сметане. В растениях присутствует растительный пигмент бета каротин, из которого в организме человека медленно образуется витамин А.
Витамином D богаты в основном продукты животного происхождения: печень рыб, молочные продукты, яйца. Кроме того, витамин D вырабатывается в коже под действием ультрафиолетового излучения, то есть при загаре.
Источником витамина E являются растительные масла, особенно нерафинированные. Витамин Е содержится также в печени, яйцах, хлебобулочных изделиях, гречке, бобовых.
Витамином К богаты многие продукты: цветная капуста, салат, кабачки, говяжья печень. Кроме того, этот витамин вырабатывается бактериями, живущими в толстом кишечнике.
5. Какова роль витаминов в организме человека?
Входя в состав ферментов, витамины усиливают действие других биологически активных веществ, повышают иммунитет и сопротивляемость организма к болезням, стимулируют рост и регенерацию тканей. Например, витамин А участвует в процессах восприятия света, витамин D — усвоения кальция, витамин К — свёртывания крови, витамины С и РР — практически во всех процессах обмена веществ и т.д.
ПОДУМАЙТЕ!
Почему избыток одного витамина не может заменить недостаток другого?
Витамины не взаимозаменяемы, они имеют различную химическую природу. Каждый витамин в организме играет свою роль: один участвует в процессе восприятия света, другой в процессе усвоения кальция, третий в свёртывании крови и т.д. Более того, избыток витаминов (гипервитаминоз) в организме опасен, и в ряде случаев может привести к тяжёлым отравлениям и нарушить обмен веществ.

Вспомним

1. Какие биологически активные вещества вам известны и что они собой представляют?

Биологически активные вещества (БАВ) — это химические вещества, которые в очень малых концентрациях оказывают сильное физиологическое действие на живые организмы. К БАВ относятся ферменты, гормоны, витамины, антибиотики, стимуляторы роста и др.

2. Что такое активный центр фермента и кофермент?

Активный центр фермента — небольшая часть белковой молекулы фермента, определяющая его ферментативную активность.
Кофермент — соединение небелковой природы, входящее в состав активного центра фермента.

3. Что такое рахит и каковы его причины?

Рахит — заболевание, при котором кости теряют прочность и могут изгибаться под тяжестью тела. Развивается у детей при недостатке витамина D.

Ответ

1. Что такое витамины? В чём их отличие от других веществ, входящих в состав пищи?

Витамины — это большая группа биологически активных веществ различной химической природы, которые обычно поступают в организм с пищей и часто входят в состав ферментов, становясь их коферментами. В отличие от других веществ пищи, витамины не служат материалом для биосинтеза и источником энергии, но необходимы для нормального обмена веществ.

2. Какие заболевания, связанные с нарушением нормального поступления витаминов в организм человека, вам известны?

• Цинга — при недостатке витамина C.
• Бери-бери (полиневрит) — при недостатке витамина B₁.
• Пеллагра — при недостатке никотиновой кислоты (витамина PP).
• Слепота и дерматиты — при недостатке витамина A.
• Рахит — при недостатке витамина D.

3. Как классифицируют витамины? Приведите примеры.

Витамины делят на две группы:

• водорастворимые — C, витамины группы B, PP и др.;
• жирорастворимые — A, D, E, K.

4. Каковы источники поступления витаминов в организм человека?

Витамины обычно поступают в организм с пищей.

• Витамин C — овощи и фрукты, особенно шиповник, чёрная смородина, облепиха, сладкий перец.
• Витамин B₁ — мука грубого помола, отруби, бобовые.
• Витамин B₂ — молоко и молочные продукты, яйца, печень, мясо, рыба, хлеб, гречневая крупа.
• Витамин PP — крупы, хлеб грубого помола, бобовые, печень, почки, сердце, мясо, рыба, дрожжи, сушёные грибы.
• Витамин A — продукты животного происхождения: печень, яйца, масло, сметана; в растениях содержится бета-каротин, из которого образуется витамин A.
• Витамин D — печень рыб, молочные продукты, яйца; также образуется в коже под действием солнечного света.
• Витамин E — растительные масла, а также печень, яйца, хлебобулочные изделия, гречка, бобовые.
• Витамин K — цветная капуста, салат, кабачки, говяжья печень; кроме того, вырабатывается бактериями толстого кишечника.

5. Какова роль витаминов в организме человека?

Витамины входят в состав ферментов, усиливают действие других биологически активных веществ, повышают иммунитет и сопротивляемость организма болезням, стимулируют рост и регенерацию тканей. Например, витамин A участвует в восприятии света, витамин D — в усвоении кальция, витамин K — в свёртывании крови, витамины C и PP — во многих процессах обмена веществ.

Подумайте. Почему избыток одного витамина не может заменить недостаток другого?

Витамины не взаимозаменяемы, так как имеют различную химическую природу и выполняют разные функции в организме. Каждый витамин участвует в своих процессах, поэтому избыток одного не компенсирует недостаток другого. Кроме того, избыток витаминов может быть опасен и вызывать нарушения обмена веществ.