Параграф 31 ГДЗ Пасечник 8 класс (Биология)

1. Какие биологически активные вещества вам известны и что они собой представляют?

Биологически активные вещества (БАВ) — это химические вещества, которые в очень малых концентрациях оказывают сильное физиологическое действие на живые организмы. К БАВ относятся ферменты, гормоны, витамины, антибиотики, стимуляторы роста и др.

2. Что такое активный центр фермента и кофермент?

Активный центр фермента — небольшая часть белковой молекулы фермента, определяющая его ферментативную активность.
Кофермент — соединение небелковой природы, входящее в состав активного центра фермента.

3. Что такое рахит и каковы его причины?

Рахит — заболевание, при котором кости теряют прочность и могут изгибаться под тяжестью тела. Развивается у детей при недостатке витамина D.

Ответ

1. Что такое витамины? В чём их отличие от других веществ, входящих в состав пищи?

Витамины — это большая группа биологически активных веществ различной химической природы, которые обычно поступают в организм с пищей и часто входят в состав ферментов, становясь их коферментами. В отличие от других веществ пищи, витамины не служат материалом для биосинтеза и источником энергии, но необходимы для нормального обмена веществ.

2. Какие заболевания, связанные с нарушением нормального поступления витаминов в организм человека, вам известны?

• Цинга — при недостатке витамина C.
• Бери-бери (полиневрит) — при недостатке витамина B₁.
• Пеллагра — при недостатке никотиновой кислоты (витамина PP).
• Слепота и дерматиты — при недостатке витамина A.
• Рахит — при недостатке витамина D.

3. Как классифицируют витамины? Приведите примеры.

Витамины делят на две группы:

• водорастворимые — C, витамины группы B, PP и др.;
• жирорастворимые — A, D, E, K.

4. Каковы источники поступления витаминов в организм человека?

Витамины обычно поступают в организм с пищей.

• Витамин C — овощи и фрукты, особенно шиповник, чёрная смородина, облепиха, сладкий перец.
• Витамин B₁ — мука грубого помола, отруби, бобовые.
• Витамин B₂ — молоко и молочные продукты, яйца, печень, мясо, рыба, хлеб, гречневая крупа.
• Витамин PP — крупы, хлеб грубого помола, бобовые, печень, почки, сердце, мясо, рыба, дрожжи, сушёные грибы.
• Витамин A — продукты животного происхождения: печень, яйца, масло, сметана; в растениях содержится бета-каротин, из которого образуется витамин A.
• Витамин D — печень рыб, молочные продукты, яйца; также образуется в коже под действием солнечного света.
• Витамин E — растительные масла, а также печень, яйца, хлебобулочные изделия, гречка, бобовые.
• Витамин K — цветная капуста, салат, кабачки, говяжья печень; кроме того, вырабатывается бактериями толстого кишечника.

5. Какова роль витаминов в организме человека?

Витамины входят в состав ферментов, усиливают действие других биологически активных веществ, повышают иммунитет и сопротивляемость организма болезням, стимулируют рост и регенерацию тканей. Например, витамин A участвует в восприятии света, витамин D — в усвоении кальция, витамин K — в свёртывании крови, витамины C и PP — во многих процессах обмена веществ.

Подумайте. Почему избыток одного витамина не может заменить недостаток другого?

Витамины не взаимозаменяемы, так как имеют различную химическую природу и выполняют разные функции в организме. Каждый витамин участвует в своих процессах, поэтому избыток одного не компенсирует недостаток другого. Кроме того, избыток витаминов может быть опасен и вызывать нарушения обмена веществ.