Параграф 39 ГДЗ Сивоглазов Каменский 8 класс (Биология)

Каковы физические свойства воды?
Чистая вода бесцветная, легкоподвижная жидкость, без вкуса, без запаха. При 100 °С и атмосферном давлении 101,3 кПа вода переходит в парообразное состояние. При 0 °С вода кристаллизуется и переходит в твёрдое состояние — лёд.
Почему вода и минеральные соли необходимы организму?
Вода необходима клеткам в качестве среды, в которой протекают все химические реакции, для транспорта веществ в организме, для поддержания постоянной температуры тела. Вода и соли в основном создают внутреннюю среду организма, составляя большую часть крови, лимфы и тканевой жидкости.
Думай, делай выводы, действуй
Проверь свои знания
1. Какова роль воды в организме?
Вода необходима клеткам в качестве среды, в которой протекают все химические реакции, так как вне раствора химические реакции в живых организмах не проходят. Вода является также хорошим растворителем для многих веществ. Вода является основой для транспорта веществ в организме (передвижение веществ по телу в составе крови и лимфы, выведение продуктов обмена из организма). Вода в составе крови переносит тепло в организме, в составе пота испаряется с поверхности тела и играет важную роль в поддержании постоянной температуры организма.
2. Какова потребность в воде организма?
В сутки человек должен получать воду с питьём (1–1,5 л) и пищей (1,5 л).
3. Где всасывается вода в организме?
Вода и растворённые в ней минеральные соли всасываются из перевариваемой пищи на протяжении всего желудочно-кишечного тракта, по более всего в толстом кишечнике.
4. Какова роль химических элементов в организме?
Химические элементы необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Например, кальций входит в состав костей и зубов, необходим для свёртывания крови, синтеза гормонов, участвует в проведении нервных импульсов, в сокращении мышц; цинк необходим для иммунной системы, нормального деления клеток, образования инсулина.
5. Для чего необходимы в организме калий, кальций, железо?
Калий принимает участие в передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Необходим для нормального роста.
Кальций входит в состав костей и зубов, необходим для свёртывания крови, синтеза гормонов, участвует в проведении нервных импульсов, в сокращении мышц.
Железо является важной составляющей гемоглобина (несёт кислород к клеткам) и фермента, принимающего участие в образовании АТФ (аденозинтрифосфорная кислота является основным источником энергии).
Выполни задания
1. Проанализируйте таблицу на с. 164. Определите, все ли элементы получает ваш организм с продуктами питания.
Согласно таблице, мой организм получает достаточное количество калия, кальция, фосфора, железа и магния. Недостаточное количество организм получает кобальта и марганца, т.к. я очень редко ем орехи, рыбу, морепродукты, бобовые.
2. Подготовьте сообщение «Какие свойства воды определяют её роль в организме».
Вода является растворителем, в ней растворяются соли, моно- и дисахариды, аминокислоты, минеральные кислоты. Эти вещества называются гидрофильными. В растворённом состоянии молекулы или ионы веществ могут свободно двигаться, и они легче вступают в химические реакции.
Вещества, нерастворимые в воде, называются гидрофобными. К ним относятся жиры, многие белки и нуклеиновые кислоты. Гидрофобность некоторых веществ имеет важное значение для живых организмов (например, из таких веществ формируются клеточные мембраны).
Важное свойство воды — способность растворять газообразные вещества (О2, СО2 и др.).
У воды высокая теплоёмкость, т.е. способность поглощать много тепла при незначительном возрастании собственной температуры. Высокая теплоёмкость сглаживает температурные колебания и защищает организм от быстрого и сильного охлаждения или нагревания.
Вода имеет высокую теплоту парообразования, для её испарения необходима довольно большая энергия. Использование значительного количества энергии на разрыв водородных связей при испарении воды способствует её охлаждению. Это свойство воды предохраняет организм от перегрева (выделение пота).
У воды также высокая теплопроводность, которая обеспечивает быстрое распределение тепла по всему организму.
Вода не сжимается. Она создаёт тургорное давление и поддерживает упругость тканей и органов.
У воды высокое поверхностное натяжение. Поэтому кровь движется по капиллярам.
Обсуди с товарищами
1. Почему у разных народов обязательно есть поговорки о соли? Приведите примеры и объясните их смысл.
Соль важна для организма человека. В приготовлении пищи — это важнейшая приправа. На Руси соль была своеобразным оберегом, наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил. Поэтому о соли сложилось много пословиц.
Без соли не сладко, без хлеба не сытно. — Значит, что без соли еда невкусная, а без хлеба не наешься любой едой.
Без соли стол кривой. — Человек привык к соленой пище, и хотя бы одно блюдо, приготовленное без добавления соли, испортит весь накрытый стол.
Недосол на столе, а пересол на спине. — Поговорка о том, что нужно солить в меру. Если недосолил, то поставь солонку на стол. А если уж пересолил — получай наказание.
2. Почему мы должны солить нашу пищу?
Составляющие соли — натрий и хлор — помогают поддерживать в организме водный баланс. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия не заменимы для поддержания кислотно — щелочного равновесия. Они способствуют возникновению и проведению электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью в кровь и ткани поступают глюкоза и аминокислоты. Поэтому в пищу необходимо добавлять соль.
Выскажи мнение
Зимой организму человека требуется меньше воды.
Это мнение ошибочно. В холодные месяцы организм теряет влагу не меньше, чем летом. Это во многом связано с ношением теплой одежды, препятствующей полноценному дыханию кожи, а также пересушенным воздухом в помещениях с центральным отоплением и электрическими обогревателями. А с помощью чая и кофе восстановить водный баланс в организме практически невозможно, так как клетки нуждаются именно в чистой питьевой воде с нормализованным составом природных солей и минералов. По мнению врачей, ежедневная порция воды в холодные сезоны должна быть увеличена до следующих показателей: для женщин — до 2,2 литров, для мужчин — до 2,8 литров.

Выполнение

1. Какова роль воды в организме?

Вода необходима клеткам как среда, в которой протекают все химические реакции. Она является хорошим растворителем, обеспечивает транспорт веществ в организме, выведение продуктов обмена и участвует в поддержании постоянной температуры тела.

2. Какова потребность в воде организма?

В сутки человек должен получать воду с питьём (1–1,5 л) и с пищей (около 1,5 л).

3. Где всасывается вода в организме?

Вода и растворённые в ней минеральные соли всасываются из перевариваемой пищи на протяжении всего желудочно-кишечного тракта, но больше всего — в толстом кишечнике.

4. Какова роль химических элементов в организме?

Химические элементы необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Например, кальций входит в состав костей и зубов, участвует в свёртывании крови, проведении нервных импульсов и сокращении мышц; цинк необходим для иммунной системы, нормального деления клеток и образования инсулина.

5. Для чего необходимы в организме калий, кальций, железо?

• Калий — участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц, необходим для нормального роста.
• Кальций — входит в состав костей и зубов, необходим для свёртывания крови, синтеза гормонов, проведения нервных импульсов и сокращения мышц.
• Железо — входит в состав гемоглобина, который переносит кислород к клеткам, и ферментов, участвующих в образовании АТФ.

6. Проанализируйте таблицу на с. 164. Определите, все ли элементы получает ваш организм с продуктами питания.

Согласно таблице, мой организм получает достаточное количество калия, кальция, фосфора, железа и магния. Недостаточное количество организм получает кобальта и марганца, так как я очень редко ем орехи, рыбу, морепродукты и бобовые.

7. Подготовьте сообщение «Какие свойства воды определяют её роль в организме».

Вода является растворителем: в ней растворяются соли, моно- и дисахариды, аминокислоты, минеральные кислоты. Эти вещества называются гидрофильными. В растворённом состоянии молекулы и ионы веществ могут свободно двигаться и легче вступают в химические реакции.

Вещества, нерастворимые в воде, называются гидрофобными. К ним относятся жиры, многие белки и нуклеиновые кислоты. Гидрофобность некоторых веществ важна для живых организмов, например из таких веществ формируются клеточные мембраны.

Важное свойство воды — способность растворять газообразные вещества, например кислород и углекислый газ.

У воды высокая теплоёмкость, поэтому она сглаживает температурные колебания и защищает организм от быстрого охлаждения и перегревания.

Вода имеет высокую теплоту парообразования: при испарении она отнимает много тепла, что предохраняет организм от перегрева.

У воды высокая теплопроводность, благодаря чему тепло быстро распределяется по организму.

Вода не сжимается, создаёт тургорное давление и поддерживает упругость тканей и органов.

У воды высокое поверхностное натяжение, поэтому кровь может двигаться по капиллярам.

8. Почему у разных народов обязательно есть поговорки о соли? Приведите примеры и объясните их смысл.

Соль важна для организма человека и широко используется в приготовлении пищи, поэтому о ней сложилось много поговорок. На Руси соль считали также оберегом, защищающим от враждебных сил.

• Без соли не сладко, без хлеба не сытно. — Без соли еда невкусная, а без хлеба не наешься.
• Без соли стол кривой. — Человек привык к солёной пище, и блюдо без соли кажется невкусным.
• Недосол на столе, а пересол на спине. — Солить нужно в меру: недосол можно исправить, а пересол — ошибка.

9. Почему мы должны солить нашу пищу?

Составляющие соли — натрий и хлор — помогают поддерживать водный баланс в организме. Ионы хлора нужны для образования соляной кислоты в желудочном соке, а ионы натрия необходимы для поддержания кислотно-щелочного равновесия, проведения нервных импульсов и переноса глюкозы и аминокислот в ткани. Поэтому в пищу нужно добавлять соль в умеренном количестве.

10. Выскажи мнение: зимой организму человека требуется меньше воды.

Это мнение ошибочно. В холодное время года организм теряет влагу не меньше, чем летом: из-за сухого воздуха в помещениях, отопления и ношения тёплой одежды. Поэтому зимой вода также необходима организму в достаточном количестве.